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#merzenichbaeckereien

Vielleicht ist dir schon aufgefallen: Unsere Handb

Vielleicht ist dir schon aufgefallen: Unsere Handbrötchen passen perfekt in eine Hand – und genau so ist es gewollt. Denn in ihnen steckt keine heiße Luft, sondern echte Handarbeit.

In unserer Backstube in Köln-Niehl arbeiten über 35 Mitarbeitende Tag für Tag daran, eines unserer beliebtesten Produkte herzustellen: das Merzenich-Handbrötchen. Und wenn wir „Handbrötchen“ sagen, dann meinen wir das auch so – jedes Brötchen wird von Hand geformt, direkt auf dem Holztisch und mit viel Erfahrung. Das Ergebnis: das perfekte Verhältnis von knuspriger Kruste und lockerer Krume.

Während viele Brötchen heute industriell entstehen – mit Maschinen, die Teig teilen, rollen und formen – läuft das bei uns anders. Unsere Handbrötchen enthalten weniger Luft und wirken nicht künstlich aufgepumpt. Stattdessen setzen wir auf Substanz, Biss und echten Geschmack.

Unser Leitspruch lautet:
„Ein gutes Brötchen ist kein Weißbrot in klein. Es muss richtig knuspern und innen noch Biss haben.“

Ein weiteres Detail, das du schmeckst: Wir backen unsere Brötchen direkt auf der heißen Ofenplatte – ohne Blech und ohne Papier. Das sorgt für eine kräftige Kruste, intensive Röstaromen und diesen echten Handwerksgeschmack.

Und weil du sie so liebst, gibt es das Handbrötchen inzwischen in vielen Varianten: mit Mohn, Sesam, Körnern, rustikal mit Roggen, als Handschösschen – oder halbgebacken zum Fertigbacken zuhause. Was immer gleich bleibt: ehrliche Zutaten, Handarbeit, natürlicher Geschmack.

Kurz gesagt:
Ein Merzenich-Handbrötchen ist handlich, handgemacht und echtes Handwerk – wie früher. Da nimmt man gern auch mal zwei. 💛

#handbrötchen #handwerk #bäckerei #merzenich

Kraftig, kernig, ehrlich - unser rheinisches Schwa

Kraftig, kernig, ehrlich - unser rheinisches Schwarzbrot ist ein Brot, das man nicht einfach isst, sondern erlebt.
Was es so besonders macht? Ganz einfach: echte Kölner Backtradition in jedem einzelnen Schritt.

Mit 44 % Roggenvollkornschrot, viel Roggenmehl und einer langen, ruhigen Teigführung bringen wir den vollen, malzigen Geschmack hervor, für den das Schwarzbrot im Rheinland seit Generationen geliebt wird. Saftig in der Krume, kräftig in der Kruste - ein Brot, das satt macht, Geschmack trägt und einfach zu allem passt: herzhaft mit Käse oder Quark, überraschend gut mit Butter und Sirup.

Unser Schwarzbrot wird nicht geschnitten, sondern geschlagen - ein Handgriff, den du heute kaum noch irgendwo findest. Durch den kräftigen Schlag reißt der Teig natürlich auf, genau dort, wo er Spannung hat. So entsteht diese typisch rustikale Kruste, die im Ofen noch einmal richtig Kraft bekommt.
Mehr Röstaromen, mehr Charakter, mehr Geschmack.

Jeder Laib wird mit Sorgfalt hergestellt, jeder Riss erzählt seine eigene kleine Geschichte vom Handwerk. Kein Brot wie das andere - aber jedes ein echtes Stück Kölner Backkultur.
Unser Schwarzbrot: geschlagen, nicht geschnitten.
Rheinisch, rustikal, unverwechselbar.

#schwarzbrot #backstube #merzenich

Die Vorfreude auf die schönste Zeit des Jahres beg

Die Vorfreude auf die schönste Zeit des Jahres beginnt und duftet bei uns nach Butter, Gewürzen und echter Handwerkskunst. ✨

Das ist ein kleiner Ausschnitt aus unserem leckeren und traditionellem weihnachtlichen Gebäcksortiment und der reicht von unseren zarten Zimtsternen, über den aromatischen Butterstollen (auch als kleiner 200-g-Liebling fürs schnelle Genießen), über die knusprigen Butter-Bärentatzen, über feine Butter-Vanillekipferl bis hin zum knusprigem Butterspekulatius. All unsere Weihnachtsklassiker werden bei Merzenich mit Sorgfalt, Tradition und hochwertigen Zutaten gebacken.

Denn auch wenn nicht immer Zeit bleibt, selbst zu backen, möchte man dennoch diese besonderen Genussmomente erleben. Und genau dafür sind wir da: für eure kleinen, feinen Pausen voller Wärme und Weihnachtsgefühl. 💛✨

Welches Gebäck darf bei dir dieses Jahr auf keinen Fall fehlen?

#weihnachtsgebäck #vorweihnachtszeit #besinnlichezeit #handwerksqualität #echtergenuss #merzenich

Warum wir bei Merzenich unsere Brote und Brötchen

Warum wir bei Merzenich unsere Brote und Brötchen kräftig backen ist kein Fehler, sondern pure Absicht.

Wir backen unsere Brote bewusst etwas dunkler. Das ist kein Fehler, sondern ein Qualitätsmerkmal und hat gleich mehrere Gründe.

In erster Linie geht es um Geschmack durch Röstaromen
Eine längere und heiße Backzeit sorgt für eine dunklere Kruste. Dabei entsteht beim Maillard-Prozess eine Vielzahl an Röstaromen, die dem Brot Tiefe, Würze und eine feine, karamellige Note geben. Ein hell gebackenes Brot wirkt im Vergleich oft flacher im Geschmack.

Und das tut auch der Krume (Brotinneres) gut.
Die kräftige Kruste schützt die Krume vor Austrocknung. So bleibt das Brot länger frisch, saftig und aromatisch und das ist besonders wichtig bei Natursauerteigbroten.

Tradition und Charakter
Kräftig gebackenes Brot ist Teil einer alten rheinischen Handwerkstradition. Es wirkt rustikaler, duftet intensiver und schmeckt ehrlicher. Das ist echtes Handwerk mit Charakter.

Dunkel heißt nicht „verbrannt“
Viele verwechseln eine kräftige Kruste mit zu dunkel oder verbrannt. Für uns ist sie genau der Punkt, an dem Geschmack, Textur und Haltbarkeit optimal zusammenkommen.

Kräftig gebackenes Brot ist also nicht nur lecker, sondern auch handwerklich und qualitativ sinnvoll.

Welche Brote hast du im Video alles erkannt?

#merzenich #handwerksbäckerei #brotliebe #röstaromen #köln #tradition #backhandwerk #brotwissen

Merzenich bei REWE Richrath – jetzt mit festlichem

Merzenich bei REWE Richrath – jetzt mit festlichem Sortiment ✨🤩

Wir freuen uns über unsere Zusammenarbeit mit REWE Richrath: In allen 16 Filialen findet ihr ab sofort unsere neuen Aufsteller, prall gefüllt mit einer Auswahl an handwerklich gebackenen Merzenich-Spezialitäten.

Aktuell steht alles im Zeichen der Weihnachtszeit – von traditionellen Stollen über feines Gebäck bis zu unseren beliebtesten Klassikern.

Schaut gerne bei REWE Richrath vorbei und entdeckt unser festliches Sortiment direkt beim Einkauf – frisch, regional und mit Liebe gebacken.

Alle Standorte findet ihr unter rewe-richrath.de

#merzenich #rewerichrath #weihnachten #weihnachtssortiment #handwerksbäckerei #köln #tradition #regionalität

Dreimal vun Hätze: Kölle Alaaf! 🎉 Die 5. Jahreszei

Dreimal vun Hätze: Kölle Alaaf! 🎉
Die 5. Jahreszeit ist offiziell eröffnet und für uns als Traditionsbäckerei einer der schönsten Momente des Jahres.

Wir begleiten den Sessionsstart mit Fettgebäck, klassischen Berlinern und besonderen Variationen, dazu gibt es leckere Karnevals-Spezialitäten wie unsere Muzen und Quarkzwerge
Und auch zwischendurch könnt ihr euch herzhafte Snacks wie unsere Bierstangen oder FC-Stangen gönnen.

Ab 11:11 Uhr wird Köln bunt, laut und fröhlich und unser Gebäck gehört einfach dazu. Kommt vorbei, feiert mit uns und lasst euch die Session schmecken! 🥳

Was ist euer liebstes Gebäck zu Karneval?

#elfterelfter #elfterimelften #karneval #köllealaaf #bäckereimerzenich #fettgebäck #karnevalsgenuss

Mit einem Klick dabei!

Hier sind wir:

Merzenich-Bäckereien GmbH

Bremerhavener Str. 27-29, 50735 Köln

Oder in ihrer Nähe.

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